俗话说“民以食为天”，中国人在饮食方面还是有很多讲究的，尤其是看过《舌尖上的中国》，才愈发觉得中国的饮食文化博大精深。想要做出可口的美食，除了要有一手好厨艺之外，还得配上一套好用的锅具，才能让你既做的舒心、又吃的安心。

最近有幸通过金测评收到一套帝伯朗零氟系列氧吧锅，趁着小长假炒几个菜，看看这款锅具究竟好在哪。

包装有内外两层，外面一层是普通瓦楞纸箱子，里面还有一层彩色印刷的包装。包装的配色和锅具的颜色对应，印有锅具的线稿轮廓图和代言人汪东城的照片。

包装中有厚实的塑料泡沫填充，避免运输过程中损坏锅具。除了锅体和锅盖之外，还附送了蒸笼、硅胶垫、硅胶铲和使用说明书。

帝伯朗零氟氧吧锅有三种配色，我选的这款叫做“凝光紫”，淡淡的紫色有种薰衣草的感觉，和浅色装修风格的厨房搭配更显调性。锅具的口径是32公分，高度9.6公分，容量大约5.8L左右，一般4-6人家庭炒菜的话足够用。

使用之前需要先把把手安装上，螺丝孔在把手和锅具接触位置后下方，装好以后表面完全看不到螺丝，并且锅体内部也没有螺丝孔，不会藏污纳垢。把手采用金属原色亮面质感，并且做了流线造型设计，颜值和握持舒适度都很不错。

锅体部分采用欧标EN601不锈钢材质，经过多道工具一体成型，材质本身的耐久度非常高，官方给出了20年质保部变形的承诺。外面做了一层浅紫色的釉面质感，表面有一些隐隐的珠光质感很显档次，触感细腻光滑，沾染油污以后方便清理。

锅体内壁是一层瓷釉材质，融入莫桑石原石分子，质地更坚硬，平常用金属铲或者木铲也不会划伤内壁或者导致涂层脱落。表面镀有一层纳米级二氧化钛涂层，它的作用是保证锅体不易变色发黄，长时间使用下来仍然可以保持崭新的状态。最外层还有一层银离子抗菌涂层，主要起到抗菌抑菌的作用，对常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭率在99.9%以上。

值得一提的是，锅体内外的涂层都能够抵御800度的高温，不仅不会起皮变色，也不会释放出氟等重金属或有害物质，使用起来也能放心不少。

接着就用它来做几道菜，看看实际的烹饪体验如何。这款锅具不挑灶具，煤气灶、电磁炉、电陶炉都可以用，底部有一层水波纹复底，能够将热量剧集起来，提高烹饪效率。

先来做一个无油摊鸡蛋，看看它的内壁不沾效果怎样。将锅具稍微预热一下，根据自己的食量打1-2颗鸡蛋到锅里，转动锅具让鸡蛋在内壁均匀摊开等待加热。

锅具内壁不仅做了光滑的釉面处理，还通过微孔梳离工艺避免食物和锅面直接接触，起到“悬浮式”不粘的效果，根据官方的说法可以连续无油煎蛋100次。期间适当旋转或者翻动一下锅具，可以看到鸡蛋完全不会和锅具内壁粘连。

做好以后倾斜锅具将摊好的鸡蛋乘入其他容器中，再来看锅具内部也非常干净，完全没留残留。摊好的鸡蛋外焦里嫩，白里透黄，没有烤焦变黑的情况。

接着来炒一道素菜，我喜欢的菜花炒火腿。先在锅内倒入适量的食用油，打开电磁炉开始加热，待油温到七成热的时候加入葱、蒜等辅料，然后再把准备好的菜花和火腿丁倒入锅中翻炒。

整个锅具包含手柄的重量大约在1020克左右，相比同尺寸的大铁锅来说不算太重，女孩子单手颠锅也不会特别费力。

在翻炒的时候不难发现，菜里面的油几乎不会挂在锅具内壁，就像是有一层疏油层一样。炒好以后出锅乘入其他容器，菜品香味十足，菜花和火腿都很鲜嫩，再看锅具内部却比较干净。如果你喜欢口感偏绵软一些，也可以盖上锅盖闷上一两分钟。

除了用于炒菜和煎蛋之外，它还可以用来煲汤、熬粥或者煮一些食物。晚饭做一道冬瓜丸子汤，先将冬瓜切成小块备用，然后再锅中加入适量的水，待水烧开以后放入冬瓜和丸子，加入盐、鸡精等调味品，盖上锅盖煮大约10分钟左右。

这款锅具最神奇的地方就是它的锅盖，材质和工艺和锅体一样，不过在内侧设计了49颗凸起的凝水呼吸珠，和花洒上的小孔一样呈螺旋形分布。它的作用和珐琅锅锅盖上的小圆点是一样的，在烹饪的时候让锅内产生的蒸汽顺着小圆点回流到锅内，实现360度交替循环，提高加热效率的同时也能保留食材鲜美多汁的口感。

冬瓜和丸子煮的差不多以后，揭开锅盖在放入葱花，再煮1-2分钟就好了。煲好以后乘到其他容器中，用勺子搅拌可以看到汤汁非常浓郁，香味扑鼻。冬瓜略带一丝绵软，肉丸也很鲜嫩。

家里平常还需要蒸一些面类的主食，尤其是北方吃馒头、花卷比较多，这个时候就可以用到它附送的蒸笼。蒸笼和锅具配色相同，不过表面的这层漆面不如锅具上的高级。口径和锅具一样，超市买的半成品豆馅包可以放十个左右。

并且它还附送了硅胶垫，防止加热以后食物底部和笼屉粘连，起到隔绝的作用。虽然有时候也会和硅胶垫粘连，但毕竟方便清洗。

由于锅具内外两侧都做了纳米级的瓷釉涂层，使用完以后也非常好清理，用水冲洗以后基本上油污就被冲掉了，然后用厨房纸巾擦拭一下就可以了。

结合小长假期间几次做饭的体验来看，这款锅具不仅功能丰富，蒸煮炒闷一肩挑，并且在材质和工艺方面也十分考究，EN601不锈钢质地坚硬，内外双瓷釉面处理不沾水不沾油渍，能够经受800度高温，不释放氟等有毒物质。锅盖内侧的49颗凝水珠实现360度交替循环，不仅烹饪速度快，还能保留食材的鲜嫩口感。无论你是刚刚入住新房，或者是给旧家升级一套锅具，这套全性能的帝伯朗零氟氧吧锅都值得推荐。

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帝伯朗零氟系列氧吧锅

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